【クモノキレマのお豆】

当店で取り扱っている珈琲豆は全て

【単一農園】or【エリア限定】です。

もちろんブレンドも全て。

収穫した豆のエリアが特定可能であったり、狭ければ狭いほど、味に均一性がありコーヒーの味わいがより明確になると考えているからです。

〔コーヒーの風味に影響を与えるテロワール／微小気候（マイクロクライメント）その地域の気候・標高・土壌・人などの要素によって構成される味わい〕

例えば

・グアテマラ SHB

・グアテマラ　〇〇農園 SHB

※SHBはグレードです

国のみの表記で売られている豆はいろいろなエリアから収穫されたものでどこで獲れた豆かわからなかったり混ざっていたりしている場合があります。

これがブラジルなら国土は日本の約22倍（全土で収穫されてる訳ではないですが）ブラジルらしさはもちろんありますし、美味しいんですがやはりバラツキはありますしブレはあります。

（ちなみにブラジルサントスNo.2って町の珈琲豆店には必ずと言っていいくらいの確率でありますよね。でもブラジルコーヒーの大半がサントス港に集められ出荷されます。サントス港から出荷された豆にサントスと名付けてるのでサントス＝良銘柄ってのも古き良き名残ですが、厳密には少し違うかな？とは個人的には思います､､）

めっちゃ大雑把に身近なお米に例えると、外国のスーパーに

・新潟県魚沼産〇〇さん家のコシヒカリ

・高級日本米

この２つが並んでるとします。

イメージ湧きませんか？全然違いますね。。

お米も色んな産地がブレンドされていると味の特徴が無くなります。

でも、日本米とその他の国のお米はそれぞれ全く味が違います。

国によって、コーヒー豆の味は明確に違いますが、産地や農園の括りで味わうとより輪郭がはっきりとして楽しみも美味しさも違ってきます。

クモノキレマのちょっとしたこだわりです。

そんな事もふと思い出しながら、楽しんでいただけると幸いです。