【100g】ホンジュラス エルハルディン

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【期間限定】
✴︎ホンジュラス エル ハルディン✴︎

エリア:ラパス県コンセプシオン地区オホ・デ・アグア
標　高:1,600m
品　種:パカス
精　製:アナエロビックナチュラル
焙煎度:中煎り

程よい発酵感が好印象◎
香ばしさもありながら、酸と甘さのバランスが良く、中煎りながらもしっかりコクのあるコーヒーです。

お初のホンジュラス。隣接する国はグアテマラ・エルサルバドル・ニカラグア。どれも扱ったことのある国ですね！

4代に渡ってコーヒーづくりを続けてきたエルハルディン農園の単一ロットです。

農業技師でもある農園主さんは、新しい技術、品種や発酵・精製方法にも積極的に挑戦しています。

品種もお初のパカス。パカマラのお父さん（お母さんかも）です。が、品種は底なし沼なのでここではスルーします笑

精製もほぼお初のアナエロビックナチュラル。
精製違いの現地ブレンドロット（いろんな精製を混ぜたやつ）で扱ったことがあります。

アナエロビックナチュラルってのは
精製方法〔コーヒーの実からタネ（コーヒー豆）を取り出す工程〕のひとつです。
めっちゃ簡単にすると

収穫したコーヒーの実を、嫌気性環境（酸素の少ない密閉環境）で発酵させた後、果肉をつけたまま乾燥させる方法で
熟した果実のような甘い香りや、個性的な風味が生まれやすいのが特徴です。

アナエロビックもやり方や時間管理などさまざま。
このコーヒーは

『清潔なビニール袋、さらにポリプロピレン袋に入れられた完熟コーヒーチェリーを、日陰で保管しながら、48時間嫌気性環境の中で発酵させます。
発酵後は、通気性を上げるサランメッシュを敷いたパティオ（乾燥場）の上で乾燥し、乾燥初期（1～3日目）は薄く広げ、20～30分ごとに攪拌してカビの発生を防ぎます。4日目以降は2～3cm程度の厚さにチェリーを広げ、約1時間ごとに攪拌しながら乾燥を進めます。
乾燥は約15～22日間行い、含水率12％に達した時点で終了し、乾燥後は木製パレットの上で壁から離して保管します。最低30日間はレスティングを行い、豆全体の水分をなるべく均一化させた後、脱殻工程へ進みます』

まぁ、丁寧に時間と手間をかけてやっとります。ってことです。
丁寧に人の手が加わると、やっぱり液体になったときにも丁寧さが伝わる印象があります。

個人的には、アナエロアナエロし過ぎてないのがいい感じ。
少し個性的で飲みごたえのあるコーヒー。

皆さまぜひ


■焙煎機　フジローヤルR103半熱風式
■グラインダー　MAHLKONIG EK-43
■内容量 / 100g
■保存方法 /高温多湿を避け、開封後はできるだけ早めにお召し上がりください。


【発送について】
コーヒー豆をご購入の際に、商品の合計内容量が400gまでの場合は配送方法にて『クリックポスト』をお選びいただけます。